LE CHEF
Mon parcours
Après son BTS option Art Culinaire et de la Table au Lycée Hôtelier Sainte-Anne à Saint-Nazaire, Maxime a travaillé plusieurs saisons sur la côte.
Il a commencé sa carrière chez Régis et Jacques Marcon (3 étoiles Michelin) à Saint-Bonnet-le-Froid, puis a participé à l’ouverture de L’Analude, un restaurant épicerie fine à Nantes. Le chef a travaillé au Manoir de la Régate pendant un an.
Après une expérience au Cercle Munster au Luxembourg, Maxime est revenu à Nantes pour rejoindre Les Caudalies à Saint-Herblain en tant que second de cuisine.
Une cuisine de saison
Après avoir travaillé dans des établissements étoilés, Maxime Marteau, 32 ans, lance son propre restaurant bistronomique au coeur de la ville de Carquefou. Il propose désormais une cuisine créative mettant en valeur les produits locaux et de saison, avec des saveurs uniques qui varient en fonction de l’arrivage du jour.
